1.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.

2.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3.
Den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein cremig pürieren.

4.
Die Bärlauchsuppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1.
Den Knoblauch schälen sowie pressen und mit dem Öl, der Sojasoße, dem Honig, dem Paprikapulver, dem Pul Biber und dem Salz zu einer homogenen Marinade verrühren.

2.
Die Champignons gründlich putzen und der Länge nach halbieren. Von den Frühlingszwiebeln den oberen grünen Teil und das untere Wurzelstück entfernen und den übrigen Teil in ca. 3 cm lange Rauten schneiden.

3.
Die Champignonhälften und die Zwiebelstücke abwechselnd auf Holz- bzw. Metallspieße stecken. Mit einem Pinsel gleichmäßig die Marinade auftragen und abgedeckt für 30 Minuten ziehen lassen.

4.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße rundum goldbraun anbraten. Dann herausnehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.
Die Walnusskerne grob hacken. Die äußeren Blätter des Chicorées entfernen, waschen und der Länge nach halbieren. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Chicorée darin mit dem Zitronensaft und dem Zucker 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

3.
Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten. Den Joghurt mit der Crème fraîche und dem geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken und in der Form gleichmäßig verteilen.

4.
Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen, etwas eindrücken und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

5.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen. Mit den gehackten Walnüssen gleichmäßig bestreuen und im Backofen für ca. 30 Minuten überbacken.

1.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin leicht andünsten. Die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben und kurz mitandünsten lassen. Das Currypulver und den Ingwer hinzugeben und gut verrühren.

3.
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Dann die Suppe fein pürieren und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

1.
Für das Kompott die Heidelbeeren waschen und mit dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen lassen. Stärke mit etwas warmem Wasser glattrühren, unter Rühren zu den Beeren geben, kurz erneut aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.

2.
Für die Waffeln die aufgeschlagenen Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Öl in eine Rührschüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und hinzufügen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen, ebenfalls zugeben und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.

3.
Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit Pflanzenöl bepinseln. Mit einer Kelle (ca. 50 ml) Teig mittig auftragen und die Waffeln 3-4 Minuten goldbraun backen.

4.
Die fertigen Waffeln vorsichtig mit einem Holzwender von der Fläche lösen und im vorgeheizten Backofen bei 60 °C Ober-/Unterhitze warmhalten. Die Waffeln mit dem lauwarmen Kompott servieren.

1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2.
Den Fetakäse mit den Händen fein zerbröseln und in eine Schüssel geben.

3.
Die Tomaten und den Paprika waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen. Den Paprika entstielen sowie entkernen. Beides in grobe Würfel schneiden.

4.
Die Oliven ggf. entkernen. Die Pfefferoni waschen und entstielen. Beides in feine Ringe schneiden.

5.
Die Tomaten, den Paprika, die Oliven und die Pfefferoni zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.
Die Masse gleichmäßig in den Formen verteilen, für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben und dann servieren.

1.
Den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen.

2.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

3.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten sowie die Zucchini darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Tomaten hinzugeben und ca. 15 Minuten bei kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen.

4.
Die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und mit den Erbsen, den Bohnen und dem gekochten Reis zur Suppe geben. Alles gut verrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen.

2.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Eier, die gedünsteten Zwiebeln und die lauwarme Milch darüber verteilen. Alles zu einer kompakten Masse vermengen und etwas ziehen lassen.

3.
Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.

4.
Den Bärlauch waschen und gründlich abschütteln. Die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Bärlauch mit der Knödelmasse gut vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Mit nassen Händen 8 gleichgroße Knödel formen und in das heiße Wasser geben. Die Hitze reduzieren – das Wasser darf nicht sprudeln – und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.

1.
Einen Topf halb gefüllt mit Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli waschen und in Stücke schneiden. Den Brokkoli im heißen Wasser ca. 10 Minuten kochen bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.

2.
In ein Sieb abseihen, etwas abkühlen lassen und kleingeschnitten in eine Schüssel geben. Mit dem Käse, dem Ei, dem Paniermehl und dem Mehl gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Mit zwei Esslöffeln kleine Nuggets formen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Nuggets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

4.
Die fertigen Nuggets auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei ca. 100 °C Umluft warmstellen, bis die gesamte Masse fertig gebraten ist.

1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rosenkohl putzen – äußere bzw. unschöne Blätter entfernen, etwas vom Strunk abschneiden – und ggf. unter kaltem Wasser abspülen. Die Röschen halbieren.

2.
Das Olivenöl, die Balsamico-Creme, den Honig, den Muskatnussabrieb sowie Salz und Pfeffer in einem Schälchen gut miteinander verrühren, sodass eine homogene Marinade entsteht.

3.
Die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel geben und mit der Marinade gut vermengen, sodass alle Seiten rundherum damit bedeckt sind.

4.
Dann den marinierten Rosenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, ohne dass sich die Hälften überdecken. Alles für ca. 25 – 30 Minuten in den Ofen geben, bis der Rosenkohl gar ist und eine schöne Bräune angenommen hat – noch heiß servieren.