Frühlingsfrisch und wunderbar cremig:
Diese Bärlauchsuppe bringt dir den Frühling direkt auf den Teller! Fein würzig, herrlich cremig und schnell gemacht – perfekt für eine leichte Vorspeise.
Cremige Bärlauchsuppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
40 Minuten
Zutaten
1 Zwiebel, gelb
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
50 g Butter
1 l Gemüsebrühe
250 g Bärlauch, frisch
1 Pr Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.
2.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3.
Den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein cremig pürieren.
4.
Die Bärlauchsuppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
TIPP
Die Suppe mit gerösteten Toastbrotwürfeln als Topping garnieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 223 kcal | Kohlenhydrate 28 g | Eiweiß 5 g | Fett 11 g