Cremig, fruchtig und exotisch:
Dieser zarte Kokosmilch-Pudding vereint den milden Geschmack der Kokosnuss mit saftiger Mango sowie der feinen Frische von Orange und Limette. So entsteht eine leichte, tropisch anmutende Nachspeise, die zu jeder Jahreszeit begeistert.
Fruchtiger Kokosmilch-Pudding
Portionen
Zubereitungszeit
4
30 Minuten + Kühlzeit
Zutaten
100 ml Vollmilch, 3,5 %
50 g Maisstärke
80 g Zucker
400 ml Kokosmilch
2 Mangos, reif
1 Limetten, BIO
1 Orange, BIO
2 TL Kokosraspeln
Zubereitung
1.
Milch, Speisestärke und Zucker glatt verrühren. Die Kokosmilch in einem Topf aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Stärke-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren einrühren. Anschließend bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse deutlich andickt.
2.
Eine kleine, eckige Porzellanform (ca. 500 ml Fassungsvermögen) mit kaltem Wasser ausspülen. Die heiße Masse sofort einfüllen, glattstreichen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend zugedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
3.
Das Fruchtfleisch der Mangos vom Stein schneiden und schälen. Die Hälfte in feine Spalten schneiden. Die übrige Hälfte fein pürieren. Limette und Orange gründlich waschen. Die Schale der Limette fein abreiben. Den Saft einer halben Limette und einer halben Orange zum Mangopüree geben und gut verrühren.
4.
Den gut gekühlten Pudding auf eine Platte stürzen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Mit dem Mangopüree und den Mangospalten anrichten und mit Kokosraspeln sowie der abgeriebenen Limettenschale bestreuen.
TIPP
Nach Belieben mit Blüten sowie Orangen- und Limettenscheiben dekorieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 397 kcal | Kohlenhydrate 52 g | Eiweiß 4 g | Fett 20 g