Zutaten:

 

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

75 ml Pflanzenöl

Wasser

2 TL Salz

1 TL Majoran, gerebelt

1 TL Paprikapulver, edelsüß

½ TL Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden und mit einem Teelöffel Salz würzen. Das Öl mit den Kartoffelspalten in eine große Pfanne geben. Dann das Wasser zugießen, sodass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles auf höchster Stufe zum Kochen bringen.

 

2.

Nach ca. 5 Minuten den Deckel entfernen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Jetzt die Kartoffelspalten durch regelmäßiges Wenden gleichmäßig goldbraun anbraten lassen.

 

3.

Die Gewürze mit dem anderen Teelöffel Salz vermischen. Die Hitze ganz reduzieren, die Gewürzmischung gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und durch Schwenken in der Pfanne verteilen.

 

4.

Die Kartoffelspalten sind eine ideale Beilage zu Brathendl oder Schnitzel nach Wiener Art.