Wärmender Seelentröster:
Diese französische Zwiebelsuppe ist echtes Wohlfühlessen – langsam karamellisierte Zwiebeln, kräftige Brühe und ein Schuss Wein sorgen für Tiefe, das knusprige Baguette mit geschmolzenem Gruyère für den Wow-Moment. Perfekt, wenn du Lust auf ehrliche Küche mit viel Geschmack hast.
Französische Zwiebelsuppe
Portionen
Zubereitungszeit
4
60 Minuten
Zutaten
700 g Zwiebeln, gelb
50 g Butter
2 TL Salz
2 EL Weizenmehl
1 l Rinderbrühe, kräftig
2 EL Cognac
100 ml Weißwein, trocken
½ TL Muskatnuss, gemahlen
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt, klein
1 Baguette
150 g Gruyère, gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Die Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelringe mit dem Salz hinzugeben und alles darin anschwitzen, bis die Zwiebeln eine dunkelbraune Farbe angenommen haben.
2.
Die Zwiebeln mit dem Mehl bestreuen und unter Rühren etwas köcheln lassen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren, um den Bratensatz vom Topfboden zu lösen. Den Cognac und den Weißwein, die Muskatnuss, die Gewürznelke und das Lorbeerblatt hinzugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden, auf dem Backblech verteilen und im Ofen von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen. Die Baguette-Scheiben mit dem geriebenen Käse bestreuen und überbacken.
4.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tellern anrichten. Die überbackenen Baguette-Scheiben darauflegen und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
TIPP
Für eine schöne Käsebräune die Grillfunktion nutzen!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 545 kcal | Kohlenhydrate 55 g | Eiweiß 24 g | Fett 35 g