Cremig, herzhaft und einfach:
Diese One-Pot Gemüsepasta vereint zartes Hühnchen, buntes Gemüse und gekochte Pasta in nur einem Topf. Alles gart gemeinsam und entwickelt dabei ein wunderbar cremiges Aroma, verfeinert mit würzigem Parmesan.
One-Pot Gemüsepasta mit Hühnchen und Parmesan
Portionen
Zubereitungszeit
4
60 Minuten
Zutaten
500 g Hühnerbrustfilet
½ TL Salz
300 g Paprika, rot
300 g Zucchini
300 g Aubergine
80 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
700 ml Gemüsebrühe
250 g Kochsahne, 15 %
250 g Tortiglioni
300 g Kirschtomaten
80 g Parmesan, gerieben
Pfeffer, weiß, gemahlen
Salz
6 Stg Basilikum, frisch
Zubereitung
1.
Die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Salz würzen. Die Paprika, die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnchenstücke darin goldbraun anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Gemüsewürfel im selben Topf etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
3.
Das Paprikapulver unterrühren und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne und die Nudeln zugeben, alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und unterrühren. Weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
4.
Die angebratenen Hühnchenstücke wieder in den Topf geben. Den Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Basilikum kurz abspülen, trocken schütteln, grob hacken und vor dem Servieren über die Pasta streuen.
TIPP
Wer es gerne schärfer mag, kann das Gericht mit etwas Chili verfeinern!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 742 kcal | Kohlenhydrate 63 g | Eiweiß 46 g | Fett 34 g