Zutaten:

 

1,5 kg Zwiebeln, gelb

3 EL Salz

10 EL Pflanzenöl

1,5 kg Rindfleisch (mager)

5 EL Paprika edelsüß

2 l Wasser

5 Lorbeerblätter

10 Wacholderbeeren

1 Chilischote

3 EL Mehl

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit Salz vermengen - etwas durchziehen lassen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln samt dem Zwiebelsaft hinzugeben und bei mittlerer Hitze und regelmäßigem Umrühren andünsten. Zwischenzeitlich das Rindfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelmasse solange garkochen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist und alles eine sämige Masse bildet.

 

2.

Das Rindfleisch hinzugeben und bei regelmäßigem Umrühren garen lassen. Mit dem Paprika edelsüß kurz durchmengen und mit Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und die ganze Chilischote hinzugeben und alles vermengen. Bei kleiner Hitze mit zugedecktem Topf und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

 

3.

Je nach gewünschter Sämigkeit etwas Mehlschwitze durch ein Sieb in das Gulasch einrühren.

 

4.

Als Beilage empfehlen wir Serviettenknödel mit frisch gehackter Petersilie.