Zutaten:

 

1,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1 Zwiebel, gelb

250 ml Gemüsebrühe

6 EL Pflanzenöl

4 EL Kräuteressig

½ TL Zucker

Salz und Pfeffer

1 Salatgurke

1 Bund Schnittlauch

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten garkochen. Dann das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

 

2.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht salzen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit in die Schüssel geben.

 

3.

Die angewärmte Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig und dem Zucker verrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Alles mit dem Salatbesteck vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch fein hacken.

 

4.

Die Gurke erst ca. 15 Minuten vor dem Anrichten in nicht zu dünne Scheiben hobeln und unter die Kartoffeln heben. Den fertigen Salat bis zum Anrichten ziehen lassen und auf dem Teller mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.

 

5.

Traditionell schmeckt der Salat besonders gut zu bayrischen Fleischpflanzerl.