Zart und aromatisch:
Behutsam gegartes Gemüse trifft hier auf eine feine Glasur aus Ahornsirup. Im Topf gedünstet bleiben die Sticks angenehm zart und entwickeln eine ausgewogene Süße mit dezenter Würze.
Glasierte Kohlrabi-Steckrüben-Sticks
Portionen
Zubereitungszeit
4
45 Minuten
Zutaten
500 g Steckrübe
500 g Kohlrabi
100 g Butter
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Wasser
4 EL Ahornsirup, Grad A
1 EL Sesam, schwarz
1 EL Sesam, ungeschält
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung
1.
Die Steckrübe und den Kohlrabi putzen sowie schälen und in Pommes-Form schneiden.
2.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Sticks darin unter Rühren kurz anschwitzen. Mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Das Wasser und den Ahornsirup zugeben und alles zugedeckt und unter gelegentlichem Schwenken bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.
3.
Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Öl und unter Rühren kurz anrösten und dann zum Abkühlen beiseitestellen.
4.
Den Deckel vom Topf nehmen und bei hoher Hitze und weiterem Schwenken die gesamte Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sticks von allen Seiten glasiert sind.
5.
Vor dem Servieren die Sticks mit dem gerösteten Sesam und dem Kreuzkümmel bestreuen.
TIPP
Nach Belieben zusätzlich mit frischer Petersilie garnieren!
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien 344 kcal | Kohlenhydrate 34 g | Eiweiß 5 g | Fett 24 g