Griechische Moussaka

1.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Auberginen waschen, beide Enden abschneiden und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Küchenkrepp auslegen, die Auberginenscheiben darauf verteilen und salzen. Nach 10 Minuten wenden, erneut salzen und weitere 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

2.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

3.
Vom Olivenöl 25 ml in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze kurz mitanbraten. Anschließend die Dosentomaten, die Lorbeerblätter, den Oregano und den Zimt hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten hellbraun anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

5.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Den Boden der Form gleichmäßig mit den Kartoffelscheiben auslegen und die Hackfleischsoße (ohne die Lorbeerblätter) darauf verteilen. Anschließend die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf der Soße anordnen.

6.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem, zügigem Rühren mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Die Milch nach und nach unterrühren, kurz aufkochen und anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann 30 g des geriebenen Käses unterrühren und die Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7.
Die Béchamelsoße gleichmäßig über die Auberginen- und Tomatenscheiben gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Moussaka auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Die Moussaka nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren.