Cremige Zitronen-Chili-Pasta mit Garnelen

1.
Die Garnelen gründlich trockentupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zitronenschale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.

2.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

3.
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen leicht salzen und von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseitestellen.

4.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Tomaten dazugeben und etwa 2–3 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.

5.
Die Spaghetti direkt in die Sauce geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft und zunächst etwa 50 ml Nudelwasser hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis sich die Sauce cremig mit den Spaghetti verbindet. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben.

6.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit den Garnelen und der Butter unter die Pasta heben und alles nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.