Putencurry mit Gemüse

1.
Die Putenschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend in feine Streifen schneiden und leicht salzen. Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Putenfleisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

2.
Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, Wurzelansatz und welke Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden.

3.
Das angebratene Putenfleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Nun die Zwiebelwürfel und die Paprikastücke in derselben Pfanne anschwitzen. Danach Zucchini und Lauch hinzufügen und einige Minuten bissfest mitdünsten.

4.
Die Currypaste zusammen mit dem Currypulver zum Gemüse geben, gut vermengen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und alles sorgfältig verrühren. Die Kochsahne einrühren und kurz aufkochen lassen.

5.
Zum Schluss das gebratene Putenfleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz abschmecken und das Putencurry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.