Spargel-Cannelloni in Ziegenkäsesoße

1.
Die Lasagneblätter in ein ausreichend großes Gefäß legen, mit kochendem Wasser übergießen und solange einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.

2.
Die Lasagneblätter aus dem Wasser nehmen, einzeln auf einen Bogen Backpapier legen und jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

3.
Den Ziegenkäse, den Frischkäse, die Milch, den Senf, den Abrieb der Zitronenschale sowie die Hälfte des Parmesans in einem hohen Gefäß fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren. Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte der Soße darin verteilen.

4.
Jeweils drei Stangen Spargel auf die Lasagneblätter platzieren, etwas salzen und pfeffern und dann der Länge nach aufrollen. Die Bündel mit der Naht nach unten abwechselnd (Spargelende-Spargelkopf) nebeneinander in die Form geben.

5.
Alles mit der restlichen Soße übergießen, mit dem restlichen Parmesan sowie den abgetropften Kapern bestreuen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.