Zucchinicreme-Suppe

Kategorie: Vorspeise

Portionen: 6

Zubereitung: 45 Minuten

Zutaten:

 

2                          Zucchini (mittlere Größe)

4                          Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

4                          Knoblauchzehen

2                          Zwiebeln

1,5     Liter           Gemüsebrühe

10      EL              Pflanzenöl

                            Chiliflocken

                            Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zucchini waschen – gegebenenfalls schälen und das Kerngehäuse mit einem Suppenlöffel entfernen – und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.

 

TIPP vom

CHEFKOCH

Die Suppe mit selbstgemachten Croutons oder Brotchips servieren!

REZEPT-

EMPFEHLUNG

Für dieses Rezept zeichnen wir

Ulrike Kuntze

mit dem goldenen Stern aus!

2.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Als nächstes den Knoblauch dazu geben und leicht anbraten lassen. Dann die geschnittenen Zucchini und Kartoffeln mit in den Topf geben.

 

3.

Wenn alle Zutaten etwas angebräunt sind, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis alles gar ist.

 

4.

Dann die Suppe pürieren und mit den Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken.