Kategorie: Vorspeise
Portionen: 6
Zubereitung: 45 Minuten
Zutaten:
2 Zucchini (mittlere Größe)
4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
10 EL Pflanzenöl
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1.
Die Zucchini waschen – gegebenenfalls schälen und das Kerngehäuse mit einem Suppenlöffel entfernen – und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
TIPP vom
CHEFKOCH
Die Suppe mit selbstgemachten Croutons oder Brotchips servieren!
REZEPT-
EMPFEHLUNG
Für dieses Rezept zeichnen wir
Ulrike Kuntze
mit dem goldenen Stern aus!
2.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Als nächstes den Knoblauch dazu geben und leicht anbraten lassen. Dann die geschnittenen Zucchini und Kartoffeln mit in den Topf geben.
3.
Wenn alle Zutaten etwas angebräunt sind, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis alles gar ist.
4.
Dann die Suppe pürieren und mit den Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken.