Zutaten:

 

Für den Rührteig:

 

250    g                Butter (zimmerwarm)

250    g                Zucker

250    g                Mehl

150    g                Speisestärke

5                          Eier

2        EL              Zitronensaft

2        Päckchen  Geriebene Zitronenschale

1        Päckchen  Vanillezucker

3        TL              Backpulver (gestrichen!)

                            Puderzucker

 

Für die Form (Ø 22 cm):

 

etwas Butter und Weizenmehl

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Gugelhupfform einfetten und einmehlen. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

 

2.

Butter in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen bis eine homogene Masse entsteht.

 

3.

Dann die Eier einzeln, jedes für ca. 30 Sekunden, auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver separat vermischen und dann auf mittlerer Stufe in die Masse unterrühren.

 

4.

Teig gleichmäßig in der Form verteilen, im untersten Drittel des Backofens einschieben und für ca. 60 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe!).

 

5.

Die Form aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten auf einer Unterlage auskühlen lassen. Dann erst lösen, stürzen und vollständig erkalten lassen. Vor dem Anschneiden und Servieren mit Puderzucker bestreuen.