Zutaten:

 

2                          rote Zwiebeln (klein)

2                          Knoblauchzehen

1        EL              Salz

75      ml              Kräuteressig

60      ml              Pflanzenöl

255    g                rote Kidneybohnen

500    g                Fleischwurst

250    g                Fetakäse

350    g                Cocktailtomaten

1                          rote Paprika (groß)

2        EL              Liebstöckel (gerebelt)

1        TL              Pfeffer

1        Liter           Wasser

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen sowie den Essig und das Öl dazugeben.

 

2.

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Die Fleischwurst und den Fetakäse in gleichgroße, aber nicht zu kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Bohnen in die Schüssel geben.

 

3.

Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen, putzen und wie die Wurst und den Käse in Würfel schneiden. Beides ebenfalls mit in die Schüssel geben.

 

4.

Liebstöckel und Pfeffer dazugeben, alles mit Wasser aufgießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten ziehen lassen. Eventuell vor dem Servieren nochmals abschmecken.