Zutaten:

 

400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

100 g Jackfrucht

200 ml Pflanzenöl

2 EL Weizenmehl

2 EL Speisestärke

80 g Haferflocken, zart

1 EL Tomatenmark

½ TL Rauchsalz

2 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel, gelb

1 Bd Petersilie, frisch

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen. Die Jackfrucht aus der Dose in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

 

2.

Vom Öl 100 ml in einer Pfanne erhitzen und die Jackfrucht darin goldbraun anbraten. Dann mit dem Mehl bestäuben, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Jackfrucht in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke, den Haferflocken, dem Tomatenmark, dem Rauchsalz und dem Paprikapulver vermischen.

 

3.

Die Kartoffeln pellen und mit einer Presse zur Teigmasse in die Schüssel pressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles mit zur Masse geben, gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

4.

Mit befeuchteten Händen aus der Masse kleine, längliche Röllchen formen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin, bei mittlerer Hitze, von allen Seiten goldbraun anbraten und noch warm servieren.