Zutaten:

 

1                          Blumenkohl (ca. 1,2 kg)

200    g                Cheddar (gerieben)

240    ml              Milch

100    ml              Wasser

50      g                Butter

40      g                Mehl

                            Cayennepfeffer

                            Muskatnuss (gemahlen)

                            Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform (ca. 1,5 Liter) mit ca. 10 g Butter einfetten.

 

2.

Den Blumenkohl putzen, waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen. 20 g der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Röschen dazugeben, 10 g des Mehls darüber streuen und unter ständigem Rühren anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Anschließend mit dem Wasser ablöschen, gut umrühren und die Röschen andünsten bis sie bissfest sind, aber noch nicht zerfallen.

 

3.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten – dafür die Milch lauwarm erwärmen und 20 g der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Hitze reduzieren, 30 g des Mehls dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Mischung leicht Farbe annimmt. Dann nach und nach die erwärmte Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze kräftig rühren. Dann 100 g Cheddar dazugeben und verrühren, bis er geschmolzen ist. Die fertige Soße jetzt nach Geschmack mit dem Cayennepfeffer, der Muskatnuss sowie Pfeffer und Salz würzen und vom Herd nehmen.

 

4.

Die Röschen abseihen, in die Form geben, die Soße gleichmäßig darüber verteilen und den restlichen Cheddar darüber streuen. Dann die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen, bis der Käse schön braun ist (ca. 15 bis 20 Minuten).