Kategorie: Beilage
Portionen: 4
Zubereitung: 50 Minuten
Zutaten:
4 Zweige Rosmarin
700 ml Vollmilch
350 ml Wasser
140 g Maisgrieß
2 Brötchen, altbacken
6 EL Olivenöl
120 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
Salz
Zubereitung:
1.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Die Milch mit dem Wasser und der Hälfte des Rosmarins in einem Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Maisgrieß dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze fast ganz reduzieren und alles zugedeckt und unter gelegentlichem Umrühren (brennt schnell an) ca. 20 Minuten quellen lassen.
2.
Die Brötchen in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Topfboden zu groben Bröseln zerkleinern. Die Brösel mit 3 EL des Öles und dem restlichen Rosmarin vermischen.
3.
Den Backofen auf 200 C° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und den gepressten Knoblauch gleichmäßig in der Form verteilen.
4.
Die Hälfte vom Parmesan unter die Polenta rühren und mit etwas Salz abschmecken. Dann die Polenta in die Auflaufform geben und mit den Rosmarinbröseln sowie dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten überbacken lassen. Zum Schluss mit dem restlichen Öl beträufeln und servieren.
TIPP vom
CHEFKOCH
Vor dem Servieren ganz kurz abkühlen lassen!