Zutaten:

 

1        Dose          Aprikosenhälften (ca. 850 ml)

200    g                Backmargarine

200    g                Zucker

4                          Eier

300    g                Mehl

2        TL              Backpulver

1        Prise          Salz

1        Beutel        Vanillepuddingpulver

500    ml              Milch

400    g                Schmand

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

 

2.

Die Margarine und den Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen und im Wechsel mit ca. 100 ml Aprikosensaft unter den Teig rühren.

 

3.

Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

 

4.

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten zu einer dicken Creme einkochen. Die Masse vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

 

5.

Den Schmand in den erkalteten Pudding einrühren. Die fertige Creme auf dem Kuchen verteilen und die Aprikosenhälften wie Eidotter daraufsetzen.