Zutaten:

 

2 Stg Porree, klein

2 Karotten

1 Zwiebel, gelb

250 g Champignons, braun

150 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

150 ml Rotwein, trocken

300 ml Gemüsebrühe

300 ml Tomatensaft

1 TL Thymian, gerebelt

500 g Spaghetti

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Lauch waschen, die Karotten und die Zwiebel schälen. Die Champignons putzen und alles in feine Würfel schneiden.

 

2.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin leicht anrösten. Den Knoblauch schälen, pressen und in der Pfanne kurz mitrösten. Das Tomatenmark untermischen, mit dem Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

 

3.

Die Gemüsebrühe, den Tomatensaft und den Thymian dazugeben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

4.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und die Bolognese über die Nudeln geben.