Zutaten:

 

250 g Spaghetti

200 g Bärlauch

3 Knoblauchzehen

½ Zitrone, Saft

20 g Parmesan, am Stück

100 ml Olivenöl

100 ml Nudelwasser

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

 

2.

Den Bärlauch waschen, gut trockenschütteln und die dicken Stiele entfernen. Dann die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Parmesan fein reiben.

 

3.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin sanft andünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und etwas reduzieren lassen.

 

4.

Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln und den Bärlauch zusammen in die Pfanne geben. Mit dem Nudelwasser aufgießen, alles gut vermengen und auf kleiner Stufe kurz durchziehen lassen.

 

5.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.