Zutaten:

 

3 EL Pflanzenöl

160 g Schinkenwürfel, mager

20 g Butter

250 g Champignons, braun, frisch

300 g Farfalle

1 Zwiebel, gelb, groß

2 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

350 g Brokkoli, tiefgekühlt

2 TL Pul Biber

400 ml Schlagsahne

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne im Öl anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. Die Champignons putzen und vierteln, die Butter in derselben Pfanne leicht erhitzen und die Pilze darin braun braten. Die Nudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.

 

2.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, beides zu den Pilzen geben und leicht anbraten lassen. Dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz anrösten lassen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Brokkoli mit ins Nudelwasser geben.

 

3.

Das Pul Biber mit in die Pfanne geben. Dann unter Rühren alles mit der Sahne ablöschen und bei niedriger Hitze etwas köcheln lassen.

 

4.

Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und beides tropfnass zusammen mit dem Schinken in die Pfanne geben. Alles einmal durchmischen, erwärmen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.