Für den Belag:

 

1        Päckchen   Vanille-Puddingpulver

500    ml               Milch

1        EL               Zucker

100    g                 Kokosraspel

100    g                 Butter

100    g                 Zucker

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

3        Tassen       Mehl

2        Tassen       Zucker

1        Tasse         Sonnenblumenöl

1        Tasse         Mineralwasser

4                          Eier

1        Päckchen  Backpulver

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

 

2.

Das Mehl, den Zucker, das Öl und das Mineralwasser mit Kaffeetassen (125 ml) abmessen und zusammen mit den Eiern und dem Backpulver in eine Schüssel geben. Alles mit dem Mixer zu einem klebrigen Teig verrühren, auf dem Blech verstreichen und ca. 20 Minuten backen lassen.

 

3.

Wenn der Teig durchgebacken ist (Stäbchenprobe) und eine leichte Bräune hat, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung kochen (Zucker auf einen Esslöffel reduzieren) und auf dem noch lauwarmen Boden gleichmäßig verteilen.

 

4.

Kokosraspel, Butter und Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze und ständigem Rühren den Zucker und die Butter zergehen lassen bis alles eine ganz leichte Bräune hat. Dann die Masse auf den noch nicht ganz erkalteten Pudding streichen.