Zutaten:

 

Für den Rührteig:

 

4                          Eier

1        Prise          Salz

200    g                weiche Butter

200    g                Zucker

2        Päckchen   Vanillezucker

1        Päckchen   Backpulver

250    g                Mehl

125    ml              Rotwein (trocken)

1        TL              Kakaopulver

2        EL              Rum

100    g                Schokoladestreusel

 

Für die Form (Ø 22 cm):

 

etwas Butter und Paniermehl

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Form mit etwas Butter einfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

 

2.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Eigelb und den Vanillezucker unterziehen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrühren.

 

3.

Nach und nach den Rotwein und das Kakaopulver, den Rum und die Schokoladestreusel in den Teig mischen und zuletzt den Eischnee mit einem Rührlöffel unterheben.

 

4.

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und im Backofen ca. 80 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe!). Wird der Kuchen zu dunkel, einfach mit Alufolie abdecken.

 

5.

Die Form aus dem Ofen nehmen und für kurze Zeit auskühlen lassen. Dann erst lösen, stürzen und vollständig erkalten lassen. Vor dem Anschneiden und Servieren mit Puderzucker bestreuen.