Zutaten:

 

180 g Bauchspeck, geräuchert

2 Karotten

150 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1 Zwiebel, gelb

1 Stg Porree

2 EL Rapsöl

1 l Gemüsebrühe

200 g Linsen, rot, verzehrfertig

Salz und Pfeffer

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 343 kcal | Kohlenhydrate 22,9 g | Eiweiß 13,6 g | Fett 20,9 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Speck in Würfel schneiden und in einem Topf knusprig auslassen. Aus dem Fett nehmen und auf ein Küchenpapier legen.

 

2.

Die Karotten, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

 

3.

Zu dem ausgelassen Fett vom Speck noch das Rapsöl geben, erhitzen und das gesamte Gemüse darin leicht anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

 

4.

Die gewaschenen Linsen dazugeben und für weitere 10 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem gebratenen Speck bestreuen und heiß servieren.