Zutaten:

 

1 Zwiebel, rot

300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

500 g Rote Beete, frisch

2 EL Pflanzenöl

1 l Gemüsebrühe

Salz

200 g Crème fraîche

Bunter Pfeffer aus der Mühle

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 346 kcal | Kohlenhydrate 27,8 g | Eiweiß 5,5 g | Fett 23,6 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden.

 

2.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln und die Beete mit in den Topf geben und alles ca. 25 Minuten kochen lassen bis alle Zutaten weich sind.

 

3.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren bis eine cremige Suppe entsteht und mit Salz abschmecken.

 

4.

Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Die Suppe mit der Crème fraîche und etwas buntem Pfeffer servieren.