Zutaten:

 

8                          Rindsrouladen (mittelgroß)

150    ml              Dijon-Senf

2                          Zwiebeln (klein)

8                          Essig-Gürkchen

160    g                Speck

8        EL              Pflanzenöl

                            Wasser

                            Salz und Pfeffer

8                          Rouladennadeln

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln und den Speck in 8 gleichgroße Spalten bzw. Scheiben schneiden und die auf einem großen Brett nebeneinanderliegenden Rouladen großzügig mit dem Senf bestreichen, salzen und pfeffern.

 

2.

Dann an einem Ende der Roulade die Speckscheibe, die Zwiebelspalte und das Gürkchen möglichst eng beieinander platzieren und mit etwas Geschick und Fingerspitzengefühl die Roulade so aufrollen, dass die Füllung mittig bleibt und nicht an den Seiten herausquillt.

 

3.

Jetzt die Rouladennadel an der Wickelkante entlang der Länge nach durch das Fleisch fädeln, sodass die Roulade nicht mehr aufgehen kann.

 

4.

Die Rouladen von allen Seiten im heißen Öl scharf anbraten, in einen Bräter geben mit Wasser aufgießen, sodass die Rouladen gut damit bedeckt sind.

 

5.

Nun alles für ca. 45 bis 60 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen – kann auch am Vortag des Essens geschehen. Nach Ende der Kochzeit gegebenenfalls die Soße binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.