Zutaten:

 

1,3     kg              Rinderbraten aus der Keule (mager)

500    ml              Schwarzbier

500    ml              Wasser

1                          Zwiebel

1                          Karotte

6        EL              Pflanzenöl

                            Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf ca. 180 C° Umluft vorheizen. Zwischenzeitlich das Rindfleisch mit einem scharfen Messer von Haut- und Sehnenresten befreien und rundherum kräftig mit Salz einreiben.

 

2.

Das Fleisch in einem großen und feuerfesten Schmortopf oder Bräter mit der geschälten Zwiebel und Karotte von allen Seiten scharf anbraten.

 

3.

Dann mit dem Schwarzbier ablöschen, kurz aufkochen lassen, das Wasser zugießen und zugedeckt in den Ofen stellen.

 

4.

Das Fleisch für ca. 180 Minuten im Ofen schmoren lassen (zeitweise auch ohne Deckel). Hin und wieder das Fleisch drehen und immer wieder mit der Bratenflüssigkeit übergießen.

 

5.

Nach Ende der Garzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen und ggf. die Soße pürieren und binden. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit der Soße und Beilagen servieren.