Kategorie: Vorspeise
Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten:
1 Zwiebel, gelb
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
500 ml Weißwein, Riesling, trocken
300 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 ml Milch, 3,5 %
1 EL Speisestärke
4 EL Wasser, kalt
1 Pr Zucker
Salz und Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 277 kcal | Kohlenhydrate 7,8 g | Eiweiß 2,9 g | Fett 17,8 g
Zubereitung:
1.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldgelb andünsten.
2.
Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und abgedeckt für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3.
Die Suppe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen. Die Sahne und die Milch hinzufügen. In einem Schälchen mit einem kleinen Schneebesen die Stärke mit dem Wasser vermischen und in die warme Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Suppe eindickt. Mit dem Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP vom
CHEFKOCH
Mit frischem Schnittlauch garnieren!