Zutaten:

 

1 Pck Sahnepuddingpulver

500 ml Vollmilch

2 EL Zucker, gehäuft

120 g Butter

100 g Zucker

2 Eier, Größe L

200 g Weizenmehl

3 TL Backpulver

500 g Quark, Magerstufe

1 Pck Vanillezucker

230 g Mango-Schnitten

350 g Mandarinen-Orangen

 

Für die Springform (Ø 26 cm):

 

etwas Butter und Weizenmehl

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Sahnepudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung kochen und unter gelegentlichem Umrühren zimmerwarm erkalten lassen.

 

2.

Das Dosenobst in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Springform fetten und mehlen. Die Eier trennen und die Eigelbe dabei jeweils separat aufbewahren. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

 

3.

Die Butter mit dem Zucker und einem Eigelb in einer großen Schüssel verrühren und nach und nach das Mehl zugeben. Unter den letzten Rest Mehl das Backpulver mischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

 

4.

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, gleichmäßig in der Springform verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken.

 

5.

Den erkalteten Pudding mit dem zimmerwarmen Quark zu einer homogenen Masse verrühren und ca. ⅔ der Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Springform verteilen. Die Mango-Schnitten klein würfeln, mit den Mandarinen-Orangen vermischen und gleichmäßig auf der Pudding-Quark-Masse verteilen.

 

6.

Die restliche Pudding-Quark-Masse mit dem anderen Eigelb verrühren. Aus dem Eiweiß und dem Vanillezucker einen steifen Eischnee schlagen und der Pudding-Quark-Masse leicht unterheben. Die Masse als Topping gleichmäßig auf dem Obst verteilen.

 

7.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 160 °C Umluft ca. 30-40 Minuten backen und vor dem Herauslösen aus der Form abkühlen lassen.