Zutaten:

 

500 g Ananasfruchtfleisch, reif

1 Salatgurke

1 Paprikaschote, rot

1 Avocado

1 Zwiebel, rot

1 Chilischote, grün

½ Bd Koriander, frisch

½ Bd Minze, frisch

Salz und Pfeffer

 

Für das Dressing:

 

2 EL Limettensaft

60 ml Olivenöl

2 EL Honig

½ TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das Ananasfruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Gurke und die Paprikaschote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.

 

2.

Für das Dressing den Limettensaft, das Olivenöl, den Honig, das Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

 

3.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Die Blätter von Koriander und Minze waschen, fein hacken und auf dem Gemüse verteilen. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.