Zutaten:

 

800    g                Schweinefilet

50      ml              Pflanzenöl

                            Geschroteter Pfeffer

                            Salz

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Das zimmerwarme Schweinefilet mit einem scharfen Messer von restlichen Sehnen und Fett befreien und in ca. 2 bis 3 cm starke Scheiben schneiden.

 

2.

Den Backofen auf ca. 170 °C Umluft vorheizen. Die Medaillons ggf. mit Küchenkrepp trockentupfen, mit der Schnittfläche auflegen und mit dem Handballen leicht flach drücken. Dann von beiden Seiten salzen.

 

3.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

 

4.

Nach dem Braten die Medaillons von beiden Seiten mit dem Pfeffer würzen, auf eine feuerfeste Platte legen, mit Alufolie bedecken und für ca. 15 Minuten im Backofen fertiggaren lassen.