Zutaten:

 

465 g Pfirsichhälften

100 g Löffelbiskuit

3 Eier, Größe L

250 ml Vollmilch, 3,5 %

30 g Zucker

1 ½ TL Vanilleextrakt

25 g Speisestärke

200 g Schlagsahne

150 g Naturjoghurt

20 g Puderzucker

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Pfirsichhälften durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Löffelbiskuite in ein flaches Gefäß geben, gleichmäßig mit 250 ml vom Pfirsichsaft begießen und einweichen lassen.

 

2.

Die Pfirsichhälften in nicht zu kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Wenn die Biskuite aufgeweicht sind – immer 2 Stück (ca. 17 g) – grob zerschneiden, mit einem Teelöffel in ein Glas schichten und am Boden des Glases festdrücken. Die Gläser bis zur nächsten Schicht in den Kühlschrank stellen.

 

3.

Für die Vanillecreme die Eier trennen. Die Eidotter mit der Milch, dem Zucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen. Dann mit einem Schneebesen die Stärke unterrühren. Unter ständigem Rühren eindicken lassen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren und abgedeckt abkühlen lassen.

 

4.

Die gekühlte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Vanillecreme rühren. Dann die Creme in einen Spritzbeutel oder eine Garnierspritze geben, die Gläser damit gleichmäßig befüllen und wieder in den Kühlschrank stellen.

 

5.

Für das Topping den Joghurt mit dem Puderzucker und einem halben Teelöffel Vanilleextrakt vermischen und auf die Creme geben (ca. 3 bis 4 Teelöffel pro Glas). Die Pfirsichstücke ebenfalls gleichmäßig in den Gläsern verteilen, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren.