Zutaten:

 

6 Frühlingszwiebeln

6 Spitzpaprika, rot

3 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

800 g Tomaten, geschält

500 ml Wasser

2 TL Salz

1 TL Zucker

½ TL Chiliflocken

8 Stg Thymian, frisch

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zwiebeln waschen, Wurzeln und Schlotten entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entstielen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

 

2.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Paprika und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten in einem Sieb abgießen und in grobe Stücke schneiden. Dann mit dem aufgefangenen Tomatensaft und dem Wasser in den Topf geben.

 

3.

Das Salz, den Zucker und die Chiliflocken zugeben und gut verrühren. Die Thymianblätter von den Stängeln abzupfen und mit in den Topf geben. Alles für ca. 20 Minuten bei gelegentlichem Umrühren zugedeckt köcheln lassen.

 

4.

Die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, ggf. nochmals mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Thymianblättern garnieren und servieren.