Zutaten:

 

Für den Blumenkohl:

 

1 kg Blumenkohl, frisch

100 g Weizenmehl

2 Eier, Größe L

100 g Paniermehl

250 ml Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

 

Für die Knoblauchcreme:

 

4 Knoblauchzehen

300 g Frischkäse

100 g Butter

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Knoblauch schälen und pressen. Den zimmerwarmen Frischkäse mit der weichen Butter vermengen, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

 

2.

Die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen und in nicht zu große Röschen zerteilen.

 

3.

Die Blumenkohlröschen in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die einzelnen Röschen in einen Durchschlag geben, gut abtropfen und auskühlen lassen.

 

4.

Eine Deckeldose aus Plastik mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit dem Paniermehl vorbereiten. Die Röschen salzen und pfeffern und durch vorsichtiges Schütteln im Mehl, im Ei und zum Schluss im Paniermehl panieren.

 

5.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die panierten Röschen im heißen Fett goldgelb ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.