Zutaten:

 

255 g Kidneybohnen, rot

2 Zwiebeln, gelb

150 ml Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

½ TL Salz

3 Pr Pfeffer, schwarz, gemahlen

½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

3 EL Tomatenmark

1 l Rinderbrühe

350 g Makkaroni, kurz

½ Avocado, reif

100 ml Wasser

1 EL Chilisoße

Salz

Pfeffer aus der Mühle

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

 

2.

Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit dem Schneebesen krümelig und braun anbraten lassen. Mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen. Dann das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz mitanbraten lassen.

 

3.

Alles mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Makkaroni dazugeben, wieder kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze und unter Rühren ca. 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, grob hacken und beiseitestellen.

 

4.

Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben, kurz mitköcheln lassen und etwas Wasser zugeben. Alles mit der Chilisoße und ggf. etwas Salz abschmecken und beim Servieren mit der Avocado überstreuen und mit etwas Pfeffer übermahlen.