Zutaten:

 

400    g                Fusilli

1        Dose          Gehackte Tomaten (400 g)

1        Dose          Kokosmilch (400 ml)

600    ml              Wasser

2                          rote Paprika

2                          Karotten

1        Stange       Lauch (klein)

100    g                Tiefkühlerbsen

6        EL              Pflanzenöl

1        TL              „Just Spices Curry Madras“

1        TL              Salz

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Paprika waschen und halbieren sowie die Kerne und weißen Häute entfernen. Danach in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

 

2.

Das Pflanzenöl in einem nicht zu kleinen Topf erhitzen und die geschnittenen Paprika und Karotten bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Dann das Curry Madras und das Salz hinzugeben und unter Rühren kurz mitbraten.

 

3.

Danach die gehackten Tomaten, das Wasser und die Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen und die Fusilli hinzugeben. Alles bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

 

4.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Lauch zusammen mit den Erbsen in den Topf geben und unter Rühren kurz mitköcheln lassen!