Zutaten:

 

200 g Schokolade, 70 % Kakao

50 g Butter

3 Eier, Größe L

2 EL Wasser, heiß

200 g Schlagsahne

40 g Zucker

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Schokolade mit der Butter unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad schmelzen.

 

2.

Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem heißen Wasser cremig schlagen. Den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist.

 

3.

Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unterheben und sofort den Eischnee und anschließend die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unterziehen – nicht den Mixer verwenden.

 

4.

Die Masse schnell und gleichmäßig in Förmchen oder Gläser füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – aber nicht kühlschrankkalt servieren.