Kategorie: Nachspeise
Portionen: 4
Zubereitung: 150 Minuten
Zutaten:
200 g Schokolade, 70 % Kakao
50 g Butter
3 Eier, Größe L
2 EL Wasser, heiß
200 g Schlagsahne
40 g Zucker
Zubereitung:
1.
Die Schokolade mit der Butter unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad schmelzen.
2.
Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem heißen Wasser cremig schlagen. Den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
3.
Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unterheben und sofort den Eischnee und anschließend die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unterziehen – nicht den Mixer verwenden.
4.
Die Masse schnell und gleichmäßig in Förmchen oder Gläser füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – aber nicht kühlschrankkalt servieren.
TIPP vom
CHEFKOCH
Mit Raspelschokolade und/oder Johannisbeeren garnieren!