Zutaten:

 

1 Zucchini, mittelgroß

2 Spitzpaprika, weiß

1 Peperoni, rot

250 g Champignons, braun

1 Zwiebel, gelb

3 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

600 g Hackfleisch, gemischt

½ TL Salz

2 EL Tomatenmark

150 ml Weißwein, trocken

400 ml Gemüsebrühe

½ TL Oregano, gerebelt

½ TL Thymian, gerebelt

½ TL Majoran, gerebelt

½ TL Liebstöckel, gerebelt

1 Pr Zucker

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Zucchini und die Paprika waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons ggf. putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

 

2.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch mit dem Salz grob würzen und im heißen Öl krümelig und leicht gebräunt anbraten. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten mitbraten lassen.

 

3.

Die Zucchini, die Paprika und die Champignons hinzufügen und unter weiterem Rühren kurz mitanbraten lassen. Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen, die Kräuter dazugeben und mit geschlossenem Deckel und gelegentlichen Umrühren ca. 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.