Zutaten:

 

2 Stg Porree, groß

150 ml Pflanzenöl

800 ml Wasser

16 Garnelen, frisch

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Lauchstangen in feine Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, leicht auffächern und unter fließend kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen und ein paar Scheiben für das Topping zur Seite legen.

 

2.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin glasig andünsten. Dann das Wasser aufgießen und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

3.

Die Garnelen waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten leicht anbraten.

 

4.

Den gargekochten Lauch samt dem Wasser mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem übrigen Lauch und den Garnelen anrichten und mit etwas Pfeffer bestreut servieren.