Zutaten:

 

800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1 Zwiebel, gelb

2 Eier, Größe L

6 EL Kartoffelmehl

2 TL Salz

4 Pr Muskatnuss, gerieben

300 ml Pflanzenöl

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Kartoffeln schälen und reiben, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel ebenfalls reiben und zu den ausgepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

 

2.

Die Masse mit dem Mehl, den Eiern, der geriebenen Muskatnuss und dem Salz zu einem Teig verrühren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

 

3.

Den Teig portionsweise (12 Stück) zu Puffern formen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

 

4.

Die fertigen Puffer auf einer mit Küchenkrepp ausgelegten hitzebeständigen Servierplatte abtropfen lassen und bis zum Servieren im Backofen bei 110 °C Umluft warmhalten.