Zutaten:

 

3 Orangen, Bio

600 g Hokkaidokürbisfleisch

1 Zwiebel, gelb

5 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Orangen heiß abwaschen, die Schale von einer Orange abreiben und den Saft der Orangen auspressen. Den Kürbis halbieren und entkernen, sowie schälen und in Würfel schneiden.

 

2.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten lassen.

 

3.

Mit dem Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, die geriebene Schale dazugeben und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Schlagsahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.