Zutaten:

 

300 g Hokkaido-Kürbis

1 Birne, reif, fest

40 g Rucola

4 Scheiben Schwarzbrot

8 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die beiden Hälften mit einem scharfen Messer schälen und das Kürbisfleisch in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und dann würfeln.

 

2.

Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln.

 

3.

Die Brotscheiben halbieren und mit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anrösten und auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.

 

4.

Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Kürbisstücke darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten gleichmäßig anbraten. Die Birnenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

5.

Den Rucola gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Die Kürbis-Birne-Mischung auf den Brotscheiben verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und noch warm servieren.