Zutaten:

 

500 g Fleckerl-Nudeln

700 g Spitzkohl

2 Zwiebeln, gelb

200 g Bauchspeck, geräuchert

4 EL Rapsöl

1 Apfel

2 EL Apfelessig

1 TL Kümmel, gemahlen

1 TL Paprika, edelsüß

Salz und Pfeffer

½ Bund Petersilie, frisch

 

 

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 617 kcal | Kohlenhydrate 74,5 g | Eiweiß 20,7 g | Fett 25,3 g

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

 

2.

Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in breite Streifen schneiden. Die Streifen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit dem Speck in feine Würfel schneiden.

 

3.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spitzkohl darin scharf anbraten, bis er eine leichte Bräune erhält. Danach die Zwiebel- und Speckwürfel hinzugeben und alles weiter gut anbraten.

 

4.

Mit einem Suppenlöffel Nudelwasser ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt weich garen lassen. Sobald der Kohl weichgekocht ist, den Apfel reiben und mit dem Apfelessig unterrühren. Mit Kümmel und Paprika gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

5.

Die Nudeln abgießen und unter den Kohl mischen. Die Petersilie waschen, fein hacken und die Krautfleckerl damit bestreuen.