Zutaten:

 

2 Semmeln, altbacken

160 g Rinderleber

1 Zwiebel, gelb

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

1 TL Majoran, gerebelt

1 TL Weizenmehl

2 EL Petersilie, frisch, gehackt

1 Ei, Größe L

100 g Semmelbrösel

1 TL Salz

3 Pr Pfeffer

 

Außerdem:

Fleischwolf

1 l Rinderbrühe

Schnittlauch, frisch, gehackt

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die altbackenen Semmeln in grobe Stücke schneiden und in ein Gefäß geben. Mit lauwarmen Wasser begießen bis alles bedeckt ist und einweichen lassen. Die Leber in grobe Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

 

2.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anrösten. Dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

 

3.

Die eingeweichten Semmelstücke gut ausdrücken und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Röstung, dem Majoran, dem Mehl und der Petersilie zur Leber in die Schüssel geben. Alles miteinander vermengen und durch den Fleischwolf drehen.

 

4.

Zu der durchgedrehten Masse das Ei und die Semmelbrösel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals gut vermengen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

 

5.

Nach dem Abkühlen aus der Masse mit 2 Esslöffeln ca. 12 Nockerl formen, vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen – nicht kochen.

 

6.

Wenn die Nockerl nach oben aufsteigen, noch einen Moment ziehen lassen und dann mit einem Lochschöpfer vorsichtig aus dem Topf fischen. Die Nockerl werden in heißer Rinderbrühe mit etwas fein gehacktem Schnittlauch serviert.