Zutaten:

 

700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

100 g Kochschinken

300 g Sauerkraut

1 Ei, Größe L

4 EL Weizenmehl

Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Küchenreibe grob in eine große Schüssel raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken und den Sud weggießen.

 

2.

Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit dem Sauerkraut, dem Ei und dem Mehl in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht. Ist die Masse zu flüssig, etwas mehr Mehl verwenden.

 

3.

Den Backofen auf 50 °C Umluft vorheizen.

 

4.

Das Öl - ca. 1 cm hoch - in einer Pfanne erhitzen. Einen gut gehäuften EL der Masse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken. Die Puffer von beiden Seiten jeweils ca. 2 bis 3 Minuten goldgelb backen.

 

5.

Die fertigen Puffer auf einen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und in der Zwischenzeit bis zum Servieren im Backofen warmhalten.