Zutaten:

 

Für die Wedges:

 

1        kg              kleine Kartoffeln

                            (festkochend)

100    ml              Olivenöl

4       TL               Pul Biber

                            Gewürzmischung

6                          Knoblauchzehen

1        EL              Salz

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

2.

Die Kartoffeln samt Schale waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Dazu das Olivenöl, die Gewürzmischung, den gepressten Knoblauch und das Salz geben und alles gut vermengen.

 

3.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Gelegentlich die Backofentür öffnen, so kann der Dampf entweichen und sie werden schön knusprig.

 

4.

Für den Dip die Chilischoten waschen und den Stiel entfernen, die Paprika waschen und entkernen, den Knoblauch schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Mit dem Essig, der Sojasoße und dem Salz in einem Standmixer zerkleinern. Das Wasser mit der Speisestärke und dem Zucker aufkochen und untermischen.

Zutaten:

 

Für den Chili-Dip:

 

2        rote            Chilischoten

1        rote            Paprika

3                          Knoblauchzehen

60      ml              Balsamicoessig (weiß)

1        EL              Sojasoße

½       TL              Meersalz

100    ml              Wasser

1        EL              Speisestärke

100    g                Zucker