Zutaten:

 

Für den Boden:

 

200 g Weizenmehl

1 Pr Salz

3 EL Zucker

1 Ei, Größe L

125 g Butter

 

Für die Füllung:

 

5 Eier, Größe L

1 Pr Salz

1 kg Quark, Magerstufe

175 g Zucker

2 Pck Sahnepuddingpulver

1 Pck Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

 

Außerdem:

 

Etwas Butter und Mehl für die Form

Springform Ø 26 cm

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Für den Boden das Mehl, das Salz und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte der Mischung eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Beim Verkneten die kalte Butter in kleinen Stückchen nach und nach zugeben. Den glatt verkneteten Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

2.

Dann die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl einstauben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Nudelholz rund ausrollen und die Springform damit gleichmäßig auskleiden - einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

 

3.

Für die Füllung die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zucker, dem Puddingpulver, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Den Eischnee vorsichtig der Masse unterheben, sodass eine homogene Creme entsteht – nicht Rühren!

 

4.

Die Quarkcreme auf dem Boden in der Form gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Den Kuchen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schien backen. Nach der Backzeit den Kuchen noch ca. 10 im ausgeschalteten Ofen, bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen. Dann herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.