Zutaten:

 

1        kg              Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

600    g                Brokkoli

1                          Zwiebel

1        EL              Gemüsebrühe-Pulver

2        EL              Mehl

200    ml              Sahne

3        EL              Pflanzenöl

300    ml              Gemüsebrühe (Kartoffel-Kochwasser)

2        TL              Paprika edelsüß

½       TL              Cayennepfeffer

½       TL              Muskatnuss-Pulver

                            Salz und Pfeffer

250    g                geriebener Käse

 

 

 

Zubereitung:

 

1.

Wasser mit dem Gemüsebrühe-Pulver zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen und die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln in die Gemüsebrühe geben und 30 Minuten kochen.

 

2.

Die gekochten Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen. Brokkoli in das bereits verwendete Kochwasser geben und ca. 3 Minuten kochen. Anschließend den Brokkoli abseihen und dabei 300 ml Gemüsebrühe auffangen.

 

3.

Das Mehl mit der Sahne glattrühren. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und unter ständigem Rühren mit der Sahne ablöschen. Jetzt nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Soße mit dem Paprika, dem Cayennepfeffer, dem Muskatnuss-Pulver und Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze und regelmäßigem Rühren die Soße köcheln lassen.

 

4.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Brokkoli mischen und in eine Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

 

5.

Den Auflauf ca. 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.